去年深秋，我去皖南游玩，不小心在山间小路迷了路。当时又累又闷，肚子胀得厉害，像塞了一块硬石头，连关节都隐隐发酸，明显是身体积食燥热、代谢不畅的信号。
同行的当地向导看我状态不好，随手在路边拔了一株叶子微微发紫的野草，削掉外皮，露出白白嫩嫩的根茎，让我嚼汁水缓解一下。我试着嚼了两口，味道又苦又涩，还带着淡淡的土腥味，差点直接吐出来。向导却笑着告诉我：可别嫌弃它难吃，这野草在国外特别抢手、价格不菲，被外国人称作“益生元黄金”，只是咱们国内大多数人都不知道它的珍贵！
这株被我们忽视的野草，就是菊苣。
在农村长大的朋友应该都见过，田埂、路边、荒地随处都是，长势旺盛、遍地丛生。在很多农村人的眼里，它就是普通的杂草、野菜，甚至大多时候直接割回家拿来喂猪，白白浪费了一身好营养。老一辈人都叫它苦菜，只知道它能清热解腻，却不知道它是实打实的天然养生食材。
从家常食补角度来说，菊苣性质清润温和，日常食用可以清肝利胆、健胃消食、清热利湿。平时吃得油腻、腹胀积食、胃口不好、身体湿气重、水肿不适，都可以用它日常调理。
更让人意外的是现代营养研究发现的宝藏价值：菊苣根部富含天然菊粉，这不是药物，是纯天然的水溶性膳食纤维，也是肠道益生菌最好的“口粮”！
普通食物进入肠胃会快速消化，而菊苣中的菊粉可以直达肠道，滋养双歧杆菌等有益菌，帮我们调理肠道环境。经常便秘腹胀、排便不通畅的人，坚持吃一点，肠胃会慢慢变得通顺轻盈。
除此之外，菊苣根含有的菊苣酸，是高尿酸人群的福音，日常吃能够温和调理身体代谢，缓解关节酸胀不适。同时它含有的丰富多酚物质，就像肝脏的“清洁小帮手”，专门适合长期熬夜、爱吃重油重辣、经常喝酒的人群，帮助减轻肝胆负担，养护身体状态。
明明是平价遍地的天然好物，国内拿来喂猪，外国人却争相抢购、当成高端养生食材，真的太可惜了！今天给大家分享3道简单家常的菊苣吃法，做法零难度，日常换着吃，养生又划算。
第一道：菊苣根养生茶
食材：晒干菊苣根1小撮、清水适量
做法
1. 晒干的菊苣根简单冲洗掉浮尘，放入养生杯或玻璃杯中；
2. 倒入滚烫的开水，盖上盖子焖泡10分钟；
3. 泡出金黄茶汤即可饮用，可以反复续水，喝一整天。
日常喝水就顺带养生，清润解腻，饭后喝一杯，消食刮油，肠胃超舒服。
第二道：菊苣栀子清润水
食材：菊苣根、干栀子少许、葛根少许
做法
1. 所有食材洗净，放入小煮锅中；
2. 加入适量清水，小火慢煮15分钟；
3. 滤出汤汁，放温即可饮用。
这款搭配更适合平时爱吃大鱼大肉、应酬多、尿酸偏高、身体沉重的朋友，温和调理，无任何添加。
第三道：凉拌新鲜菊苣叶
食材：新鲜菊苣嫩叶、蒜末、生抽、陈醋、少许香油、白芝麻
做法
1. 菊苣嫩叶摘洗干净，开水下锅焯烫30秒，去除苦涩味；
2. 捞出过凉白开，挤干多余水分，放入大碗中；
3. 加入蒜末、生抽、陈醋、少许香油，撒上白芝麻；
4. 充分翻拌均匀，一道清爽开胃的凉拌菜就做好了。
口感脆嫩清爽，自带天然清香，夏天没胃口、积食上火，吃它再合适不过。
家常小贴士
1. 菊苣偏清润，日常食补适量即可，不用过量食用；
2. 新鲜菊苣适合凉拌，晒干菊苣根适合泡水煮水，各有妙用；
3. 坚持日常食补，循序渐进，比乱吃补品、保健品靠谱太多。
真的不得不感慨，人间最好的养生食材，从来都不在高端专柜里，而在田间地头！
菊苣就是被我们严重低估的宝藏，遍地生长、不用花钱，是纯天然的益生元食材，养肠道、护肝胆、调代谢。别再拿来喂猪浪费了，学会这几种家常吃法，顺应时节食补，轻轻松松养出好身体！
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